Ebbene sì, l'ho rifatto.
Ieri sono andato a fare la spesa e davanti al
banco del pesce mi sono fatto tentare dalle sardine.
C'erano sia quelle
intere che quelle già pulite.
Ovviamente ho preso quelle pulite, già i
pesci mi fanno senso puliti, figuriamoci de gli devo pure togliere testa e
visceri...
Con queste bisogna
solo togliere la lisca... E
quando sei lì al supermercato e valuti se comprarle o no noon stai troppo a
pensare a quel "solo togliere la lisca", ma pensi a quando saranno cucinate e
pronte da mangiare!
Poi arrivi a casa e cominci a tagliarle e
diliscarle... e tutta la poesia del supermercato svanisce.
Stavolta
almeno, a differenza del solito, mi sono ricordato di mettere i guanti di
lattice prima di cominciare questo ingrato lavoro, ho almeno evitato di avere le
mani puzzolenti di pesce per il prossimo mese...
Ne pulisci una, due, 5,
10... e sembrano non finire mai. Intanto ti illudi di affinare la tecnica: provi
dalla coda, dalla testa, dalla pinna... ma ogni volta che sembra funzionare per
una alla successiva non funziona...
Alla fine sei riuscito a pulirle
tutte, hai da una parte le sardine belle pulite e dall'altra il mucchietto di
lische e visceri dimenticati dentro i pesci che butti subito nell'umido e prima
di fare qualunque altra cosa lo porti giù nel cassonetto apposito...
Poi
rientri. L'idea era di farle panate e fritte (o meglio, panate e cotte nella
nuova friggitrice a vapore... ci sto facendo pratica e prendendo gusto), poi ho
cambiato idea e ho fatto le polpette!
"Sminuzzate le sardine,
aggiungete mollica rafferma bagnata, un uovo, pecorino, uvetta, pinoli, aglio a
pezzetti, prezzemolo, sale, pepe e, mischiate tutto e friggete"
Questa
la ricetta... Io avevo poca mollica e allora ci ho messo pangrattato, non avevo
pecorino e ho messo grana, nemmeno l'aglio fresco e ne ho messo un pizzico di
secco, assenti anche pinoli e prezzemolo e ho fatto senza.
Fatto il
pastone ho preparato le polpette (anche qui per fortuna mi sono ricordato i
guantini) infilate in friggitrice e, tempo di lavare le stoviglie che sapevano
di pesce, le ho "sfriggi..." "sfriggia"... Insomma le ho sfornate...
E me
le sono gustate!
Poi ho buttato in lavatrice tutto quello che avevo
addosso... e volevo quasi entrarci anche io...
Adesso mi sa che ho ancora
un bell'aroma di pesce in casa...
Ma la prossima volta non mi faccio
fregare. Saranno pure buone, ma ne vale la pena?
Ma so già che non andrò
così e che la prossima volta mi sarò dimenticato dello sbattimento di
pulirle...