Cena da venerdì

Finalmente è arrivato il venerdì di questa settimana abbastanza impegnativa.
Non che mi lamento, meglio una settimana così che passa piuttosto in fretta che una di quelle con poco da fare che non passano mai...
Ma dopo una settimana così il venerdì è proprio un bel sospiro di sollievo.

E cosa fare per cena?
Il frigo è quasi vuoto in attesa di essere riempito dalla spesa del sabato, restano solo alcune cose sparse e spesso un po' tristi, ma se ci sono le uova la soluzione è facile: Frittata!

Con cosa?
Una zucchina un po' appassita e cipolle che chissà perchè sono l'unica cosa abbondante nel frigo. Probabilmente ne ho comprato quando già ce n'erano senza ricordarmi che avevo già le scorte...
Ci sono anche dei pomodori che rischiano di intristirsi, ma meglio farli in insalata come contorno che metterli dentro la frittata...

E ora la frittata è sul fuoco a cuocere lentamente, intanto ne approfitto per fare il post.

Quanto tempo...

Dopo tanto tempo finalmente le temperature sono un po' meno torride e a cena mi sono preparato un bel piatto di pasta invece del solito piatto freddo!

Ma senza esagerare, come condimento ho usato un vasetto di sugo pronto.
Ok fare la pasta, l'acqua bolle da sola senza bisogno di stare in cucina a guardarla, ma stare sul fornello a mescolare il sugo è ancora un po' eccessivo...

Anche domenica ho cucinato l'arrosto di maiale al latte, sempre per lo stesso motivo, una volta messo sul fuoco non aveva bisogno di stare lì vicino a guardarlo...

Una specie di compromesso: ti cucino purchè non pretendi che stia anche io sul fornello a guardarti cuocere.

Che schifo il pesce... e che buono!

Sarà che sono di origini montane e non marittime, ma il pesce mi fa senso.

Quando è crudo mi fa senso toccarlo, mi indispone quella bocca con quei dentini e mi fanno impressione anche quegli occhi rotondi che mi guardano.
Quando è cotto le cose non migliorano, solo che ce l'hai nel piatto. e continua a guardarti con quell'occhio ormai spento e sogghigna ancora con quella boccuccia inquietante. 

Se non fosse che da mangiare è davvero buono in casa mia non ce ne sarebbe mai.

Ma una volta ripulito di testa, coda, pinne e lisca diventa davvero apprezzabile.
Certo, quei resti continuano ad avere un'aspetto inquietante, ma per quello che rimane nel piatto vale la pena un po' di ribrezzo.

E poi è davvero facile cucinarlo: due fette di limone nella pancia, qualche verdura, un poo di carta forno per impacchettarlo e dopo una mezz'oretta in forno è già pronto.

Come dicevo non sono un esperto di pesce, ma credo che questo sia uno dei modi migliori per gustarlo. Altri aromi rischierebbero di coprirne il delicato gusto.

Prodotti da forno

E così riuscirò a mantenere la promessa che ho fatto ai colleghi di portare i biscotti!!!

Avevo messo le mani avanti, dicendo che se faceva troppo caldo i biscotti non li avrei fatti. In effetti non è che sia poi così fresco oggi, ma non troppo caldo per prenderlo come scusa per non mantenere la promessa...

La bella notizia è che ho trovato un modo per fare i biscotti che è decisamente più comodo che tirare la sfoglia e tagliarli con gli stampini.
Ho preparato la frolla, l'ho fatta a salamini e una volta ricompattata la pasta in frigo li ho potuti tagliare col coltello un po' come si fa con gli gnocchi, decisamente più rapido e comodo!

E ne ho approfittato per fare anche una torta, mentre la pasta dei biscotti riposava in frigo ho infornato la torta (che tanto per cambiare è un po' affondata in mezzo, ma fa niente) e mentre cuoceva ho tagliato i biscotti. Fuori la torta e dentro i biscotti! Sembro una catena di montaggio.

E ovviamente, adesso che biscotti e torta si stanno raffreddando, ho tenuto il forno caldo e ci ho messo un branzino con verdure al cartoccio che è tuttora in fase di cottura!!!

Prosciutto e mel...a

Tutti ne parlano come se fosse una gran leccornia, soprattutto d'estate, parlo di prosciutto e melone.

Ma a me il melone non piace, quindi stasera ho fatto un esperimento.

Invece del prosciutto ho preso lo speck, non perchè il prosciutto non mi piaccia, ma semplicemente perchè avevo quello in frigo.

Poi ho affettato una mela, quella, a differenza del melone, mi piace.

Quindi ho preparato la mia versione del piatto: speck e mela...

Non so di preciso che appagamento al palato dia l'originale prosciutto e melone, probabilmente non c'entra nulla con quello che ho fatto io, fatto sta che la mia versione non mi dispiace.

Fatto!!!

Come promesso eccolo qui!

Stasera, tornato dal lavoro, prima di spegnermi davanti al ventilatore, sono andato in cucina, ho racimolato gli ingredienti e ho impastato il bananabread!

Le due tristi banane erano al punto di maturazione perfetta per la torta, e non potevo aspettare ancora.
Un'amica mi aveva consigliato di congelarle e farci il gelato, ottima idea, ma a me serviva qualcosa da pucciare nel latte la mattina, quindi il gelato lo farò un'altra volta...

E ora, appena sfornato, sta rilasciando per casa un ottimo profumo!
E fra poco il profumo di torta si mischierà col "profumo" di orata al cartoccio che è in forno per sfruttare, come è ormai diventata abitudine, il forno già a temperatura.

Potrei provare a far cuocere insieme torta e pesce, ma forse è meglio evitare... Ok, probabilmente per il pesce non cambierebbe molto, ma per la torta non credo sarebbe la stessa cosa...

Aspettando la cena

La cena è pronta!
"E allora cosa ci fai lì a scrivere il post invece che essere a tavola?" vi chiederete...

Beh, è semplice, ho appena tolto le polpette dalla friggitrice ad aria e sono circa a 2000 gradi...

Quindi, mentre raggiungono una temperatura mangiabile, ne approfitto per fare il post e per preparare un'insalatina di contorno...

Magari in pieno inverno uno potrebbe anche gradire delle polpettine belle calde, ma in questa stagione è decisamente meglio aspettare che si raffreddino un po' se non voglio raggiungere io la temperatura di 2000 gradi...
 

Già che è caldo...

Oggi pomeriggio volevo fare la torta, ma non l'ho fatta subito, ho aspettato.

L'ho poi fatta calcolando i tempi alla perfezione per poter sfornare la torta all'orario giusto per cuocere il pesce per cena!

Come si dice: già che il forno è caldo tanto vale approfittarne.
Perchè scaldare il forno per la torta, poi riaccenderlo a cena per il pesce quando basta sincronizzare gli orologi e si evita di dover riscaldare il forno due volte?

E non è solo una questione di risparmio energetico.
In questo modo si comprime tutto il tempo in un'unica volta senza che il caldo emanato dal forno si spanda per casa per tutto il pomeriggio...

Perchè sì, ormai il caldo è arrivato, e ottimizzare il tempo di accensione delle cose che producono calore è una mossa piuttosto furba...

E così ora ho una bella torta con gocce di cioccolato per le prossime colazioni e mi sono pappato una gustosa orata al cartoccio con salsina di prezzemolo per cena!

Vedi che mi serviva?

A tutti coloro che mi dicono che in cucina ho un sacco di roba inutile vorrei far notare che la padella ovale per cuocere il pesce non è un oggetto inutile!

Anzi, è utilissima, puoi anche togliere il manico per metterla in forno!

E soprattutto è una cosa che si usa spessissimo.
Io, in almeno 20 anni che ce l'ho, l'ho usata... oggi a pranzo per la prima volta... per cuocere le trote al forno.

Ma non divaghiamo. Ora che l'ho provata di sicuro la prossima volta che cucinerò del pesce la userò ancora.

E prima o poi userò anche la tortiera a forma di cuore e quelle a forma di orsacchiotto...
Per non parlare della macchinetta elettrica per fare i minimuffin...
E il pentolino per cuocere a bagnomaria
E...
Ok, forse è vero che qualche cosa di un po' inutile ce l'ho...

Che bello, l'insalata!

È finalmente arrivata la stagione dove per cena non è necessario far cuocere le cose!
Una rapida, comoda, sostanziosa e gustosa insalata mista con pomodori tonno, formaggio, olive e uovo (ok, quest'ultimo l'ho fatto cuocere, ma non conta)!!!

Una cosa che d'inverno non si riesce certo ad apprezzare, quando quell'insalata fredda viene snobbata per un bel pasto caldo.

Ora invece che le giornate sono più lunghe e calde è il momento ideale per gustarsela.

Che poi adesso ce la si gusta davvero, fra qualche mese, quando il caldo sarà molesto, non sarà più una scelta, ma l'unico modo per sopportare le alte temperature.

Cucinare con la mamma

Oggi pomeriggio io e mia mamma abbiamo preparato il pranzo di Pasqua.

Io dopo pranzo ho preparato il ragù per la pasta ripiena.
Poi ho "dovuto" accudire i nipoti "sacrificandomi" a giocare insieme a loro coi lego...
Ok, lo so che non ci crede nessuno e che tutti sapete che mi sono divertito più io di loro a costruire cose...

Comunque, torniamo all'argomento del post.

Tornato a casa mia mamma stava già cucinando l'arrosto, io ho preparato la besciamella e scaldato il ragù.
Tutti e due a gironzolare per la cucina occupandoci dei nostri manicaretti senza intralciarci l'un l'altra.

C'è da dire che abbiamo stili di cucina simili: le dosi non sappiamo bene cosa siano, i tempi di cottura nemmeno, la nostra unità di misura in cucina è "a occhio".
Ma alla fine i profumi e i sapori della nostra cucina chissà come riescono sempre bene!

Già che c'è il forno caldo...

Questa sera ho fatto la torta, una torta con niente.
O meglio, coi soliti ingredienti ma senza extra a parte un po' di scorza e succo d'arancia.

A differenza del solito l'ho cucinata più tardi, sarà colpa dell'ora legale, fatto sta che una volta infornata la torta mi sono messo a preparare le zucchine ripiene per approfittare del forno già caldo.

Avevo del ragù avanzato e un fondo di barattolo di olive, quindi tutto è finito nel ripieno: ragù, olive, pangrattato, un uovo per tenere insieme il tutto e ovviamente quello che ho scavato dalle zucchine.

È stato strano, di solito grattugio una zucchina nella carne per le polpette, stavolta ho messo le polpette dentro le zucchine...

E, come si vede dalla foto, ora sono in forno e sta gratinando il grana che gli ho messo appena prima della fine della cottura.

E adesso è suonato il timer del forno, vuol dire che sono pronte.

Perciò buon appetito!

Scorciatoie

Lo ammetto, oggi ho cucinato barando... no, anzi, diciamo prendendo delle scorciatoie.

No, non i 4 salti in padella, non esageriamo...

Ho fatto una torta con la crema all'arancia e ho usato la pasta sfoglia "prefabbricata".
Mi ha ingolosito l'ultima volta che ho fatto la spesa, ma non sapevo per cosa usarlo.
 
Sono quasi sicuro che sarebbe stata più adatta la pasta frolla, e quella l'avrei fatta io, ma avevo quel rotolo di sfoglia in frigo quindi ho usato quello.
Però la crema all'arancia l'ho fatta io e per farla ho sporcato più stoviglie che se avessi fatto anche la frolla...
Non so se è venuta bene, è ancora tiepida, quindi devo aspettare ad assaggiarla...

Poi per cena ho fatto gli spaghetti allo scoglio.
Anche per quelli ho barato, ho usato il sughetto pronto surgelato...
E quello ammetto che a volte lo prendo e me lo gusto anche se è prefabbricato. Forse anche perchè non ho mai provato a farlo partendo dagli ingredienti base...

Spatzle

Stasera Spatzle!
Li avevo già fatti tempo fa, e mi erano piaciuti, tanto che avevo comprato anche la spatzlehobel, l'arnese per farli.

Poi una volta preso l'arnese mi sa che non li ho più fatti, ma sapevo di averlo da qualche parte.
Cercarlo è stata la parte più lunga della preparazione, ho cercato in tutti gli armadi senza successo chiedendomi cove cavolo l'avevo messo.
Non avevo guardato lei cassetti delle pentole, mi sono detto:"Se fosse lì lo vedrei tutti i giorni e saprei che è lì!"... e invece era proprio lì... no comment...

Comunque, tornando ai nostri spatzle, mi è venuta l'idea di farli perchè avevo in frigo delle zucchine che non avevo voglia di mangiare da sole, quindi le ho messe nell'impasto. Conditi con burro e salvia e via, in quattro e quattrotto la cena è servita!

Ah volete sapere la ricetta?
Zucchine, un uovo, sale, noce moscata e farina.
Le dosi?
Boh... a occhio... ho aggiunto farina alle zucchine cotte e frullate  finchè la consistenza era quella adatta perchè non colasse troppo in fretta dai buchi dell'arnese...

Lo Svuotafrigo

Si parla tanto di ricette svuotafrigo, su internet se ne trovano a centinaia, dalle più semplici alle più complicate, sono quelle ricette che non si preparano con ingredienti specifici, ma con quello che si trova in frigo, fra cui avanzi, cose che sono lì ad appassire, cose che ci si era dimenticato di avere... Insomma quello che capita.

Ma diciamocelo, il vero piatto Svuotafrigo, con la S maiuscola, è cerimonie è la frittata.
Non credo esista un piatto più versatile e semplice da fare della frittata.
Si può fare con qualunque cosa, ma anche con niente, o meglio, solo con le uova.

Per esempio stasera avevo intenzione di fare la frittata coi funghi e fin qui nessun tratto da svuotafrigo, ma poi, mentre trifolavano i funghi mi sono trovato davanti alcuni cavoletti di Bruxelles che ho avanzato ieri sera e la normale frittata coi funghi è diventata frittata con funghi e cavoletti... Così è diventata uno svuotafrigo anche se inizialmente non ce n'era l'intenzione.

E, come sempre, è venuta bella gustosa!

Morbido? Mah...

Mi preparo per fare la torta.
Non so di preciso come farla, quindi comincio ad aprire armadi e frigo per trovare l'ispirazione e...
L'ispirazione si spegne quando vedo che in frigo non ci sono le uova!

Cosa fare?
Beh... su internet si trova tutto: ci sono torte senza burro, senza farina, senza zucchero (quasi tutte ricette che, a meno di intolleranze o altri motivi di salute, non compendo bene l'esistenza)... vuoi che non ci siano senza uova?

E in quel momento ho capito che magari quelle ricette senza ingredienti sono state inventate per chi, come me, spesso e volentieri non ricorda di comprare le cose quando fa la spesa.

Ed eccola: Torta con mele e yogurt senza uova.

Praticamente come la solita torta, con lo yogurt greco in più e le uova in meno e le mele, ok...

Impastata, infornata e raffreddata.

Ora dell'assaggio:
L'aspetto è invitante, il profumo pure, ma quando la taglio sento sotto il coltello una consistenza un po' gommosa che si sente ancora di più quando la si mangia. Ok, il gusto non è male, anzi, direi che è anche buona, ma resta comunque gommosa...

Sarà perchè mancano le uova? Probabile, diciamo che è uno di quei casi in cui si sta zitti e non si critica troppo. Del resto è solo colpa mia se le uova non le ho comprate...

Saporita cena invernale

Dicevamo ieri che sono i giorni della merla, e cosa c'è di più invernale di un bel piatto bollente di pasta e fagioli?

E quando dico bollente intendo proprio ustionante, tanto che sto approfittando del tempo che ci vuole perchè la pasta raggiunga una temperatura mangiabile per fare il post...

Un bel soffritto con pancetta, cipolla e concentrato di pomodoro (avrei messo anche un po' di salsiccia, ma non ne avevo).

Una parte della scatola di borlotti ben schiacciati e gli altri interi, un po' di brodo, croste di grana secche a pezzi...

Ah già... anche la pasta...

Poi il piatto adatto in cui mangiarla e un'esplosione di sapore per, come dicevo, un'ottima cena invernale!

E adesso si sarà almeno un po' intiepidita quindi posso andare a mangiarmela in tutta tranquillità senza ustionarmi il palato.


 

Ancora?

"Nooo! Ancora?"
"Cosa c'è stavolta che non va?"

"Basta, ci hai un po' stufato con 'sto diorama!"
"Ma dai, cosa c'è che non va?"

"C'è che comincio quasi a rimpiangere i post dove non sai cosa scrivere... almeno per quelli ti devi inventare qualcosa, con questi metti la foto, ti dici che sei bravo e finita lì..."

"Quindi ritieni che sia solo una scorciatoia perchè non so cosa scrivere?"
"Sì! Certo! È così ovvio... Miniature pitturate a metà, diorami non conclusi... Capisco parlarne quando sono finiti, ma così sei patetico..."

"Ok, allora scrivo qualcos'altro... In forno ho..."
"No! Basta anche con la cucina! Da quando hai ripreso a stare ai fornelli ci manca solo che metti anche la foto di un uovo strapazzato!"

"Ok, per le prossime volte vedrò di scrivere di qualcos'altro... Forse"

Piatto invernale

Stasera spezzatino coi piselli e polenta!

Il piatto ideale per la stagione, ed è venuto anche molto bene!

Pensavo di fare solo lo spezzatino, ma in effetti con la polenta è tutta un'altra cosa e, visto che avevo anche la farina ho deciso di preparare anche quella.

Incredibilmente ho azzeccato le dosi di acqua/sale/farina ed è venuto un bel polentino.

Sono ancora nella fase di esaurire le scorte, quindi la sera tolgo un pezzo di carne dal congelatore, la metto in frigo e la sera successiva la cucino.

L'idea è quella di svuotare il congelatore per poi poterlo sbrinare comodamente, visto che ne ha parecchio bisogno...

La cosa più bella dell'aver ripreso a cucinare è che capitano molto meno serate in cui non so cosa scrivere nel post...

Sorpresa in cucina

Stasera avevo dei broccoli da cucinare.
Ma ok, saranno pure non male al vapore, però non sono poi sta gran specialità e, dopo averne mangiato pochi bocconi di solito ne ho abbastanza.

Allora ho cercato una ricetta per farli in modo un po' diverso, un modo che magari li mascherasse anche un po' da qualcos'altro...

Ho trovato questa ricetta di polpette con broccoli ripiene di formaggio e ho voluto provarla.

Ovviamente ci ho fatto qualche personalizzazione...
Per esempio non ho usato solo broccoli ma anche un po' di cavolfiore, per evitare che stemperasse un po' il gusto di broccolo e nell'impasto ci ho messo anche un pochino di pasta d'acciughe e di noce moscata.

E devo dire che il risultato è stato ben oltre le aspettative (che lo ammetto non erano poi così alte...)!
Ma voi volete sapere come le ho fatte? Ok, ve lo dico:

Cuocere broccoli e cavolfiore in acqua, o credo vada bene anche al vapore.
Frullarli, aggiungere un uovo, pangrattato, pasta d'acciughe, un pizzico di noce moscata e amido di mais (non troppo, ma un po' fa da colla per tenere tutto insieme).
Poi si fanno le polpette, con dentro un pezzo di formaggio che fila, si rotolano nel pangrattato.
Si mettono nella friggitrice ad aria spruzzate di un pochino di olio e si cuociono.

Le dosi? I tempi?
rispondo come fa mia mamma quando le si chiede qualcosa del genere: "E boh, fai a occhio"
la cottura l'ho fatta a circa 200° per... avevo intenzione di fare 15 minuti, ma visto che scaduto il quarto d'ora avevo dimenticato di girarle le ho lasciate altri 10 min circa girate dall'altra parte...