Visto che ieri sera quando sono andato a fare la spesa ho comprato un mazzo di asparagi senza minimamente sapere come cucinarli nè come usarli e nemmeno di preciso che sapore hanno, stasera mi sono preparato un bel risotto che è un po' la ricetta classica con gli asparagi a quanto ne so...
pensando agli asparagi mi viene in mente solo il risotto e quelli con sopra l'uovo all'occhio di bue
Naturalmente prima di cimentarmi a fare esperimenti ho cercato su internet come fare.
La cosa più assurda degli asparagi è che non sono come altre verdure, ogni pezzo va gestito diversamente.
Si dividono in 3: le punte, la parte centrale del gambo e il fondo del gambo.
Le punte vanno solo cotte un po' a vapore, le parti centrali lessate e la parte più bassa che è più dura di solito non si usa nemmeno...
Dopo aver lessato i gambi interi ho fatto a pezzetti la parte centrale, e le parti finali le ho frullate, così non ho sprecato nulla!
Poi ho tostato il riso, aggiunto i gambi frullati, ho aggiunto un dado vegetale all'acqua in cui ho cotto gli asparagi e l'ho usata per allungare il riso.
A metà cottura ho aggiunto i pezzetti di gambo e quasi alla fine le punte cotte a vapore.
Poi un pochino di grana e via nel piatto!
E devo dire che mi è proprio piaciuto!
Non ero molto convinto del risultato che avrei ottenuto visto che gli asparagi li ho mangiati forse una volta in vita mia e mi pare che non mi fossero piaciuti, ricordavo solo un sapore di erba... Mi sono ricreduto!
Adesso ho ancora buona parte del mazzo di asparagi in frigo, nel finesettimana vedrò come utilizzarli...
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