Non tutte le torte escono col buco

A volte la torta non riesce come si spera.
Si mettono sempre gli stessi ingredienti, più o meno, ma il risultato è sempre un'incognita.

A volte dal forno si toglie una torta alta, soffice e ben cotta, che anche solo a vederla fa venire l'acquolina in bocca.

Altre volte la torta è ben cotta, bella colorata, ma bassa e più croccante

Poi ci sono le volte che guardandola nel forno appare perfetta, bella colorata e dall'aspetto bello cotto, poi quando si apre il forno si ha l'effetto palloncino che si sgonfia e ci si ritrova con una torta a forma di cratere, alta ai lati e bassa al centro, di solito con una consistenza abbastanza compatta.

Una variante della torta cratere è quella della torta cratere cruda... che si ha quando come prima: sembra cotta, si apre il forno, ci si pianta lo stuzzicadenti per vedere se è cotta e questo esce bello asciutto, si sforna e tempo due minuti lei si sgonfia e si compatta, sembra quasi che torni cruda... e così succede... ai bordi è cotta ma per il resto sotto la crosta cotta è come se non fosse nemmeno entrata nel forno...

Poi c'è il caso particolare delle torte con dentro frutta o verdura... quelle sono ancora più imprevedibili. Se il vegetale nell'impasto è un po' acquoso devono cuocere molto di più, e fin qui ok, ma quando la si vede così bella lievitata e apparentemente cotta bisogna lasciarla ancora almeno 5/10 minuti se no fa la fine delle torte cratere, solo che se ci sono le verdure prende anche un saporaccio di passato di verdura zuccherato che garantisco è davvero pessimo...

Quindi sì, lo ammetto, non tutte le torte mi escono "col buco", a volte ho provato anche a dare la colpa la forno, altre volte al lievito, altre ancora alle uova... ma che la colpa sia di una cosa o dell'altra resta il fatto che la stessa torta non mi viene mai come la volta precedente...

Quella di oggi (nella foto), nella quale ho messo farina gialla e zucchero di canna per farla un po' rustica, ha fatto un po' l'effetto cratere, dovevo lasciarla cuocere un po' di più prima di provare con lo stecchino... ma non è venuta male, per la colazione va più che bene!