Il dolce freddo del buonumore

Stamattina mi sono svegliato con la luna di traverso... capita... allora sono uscito a fare una passeggiata, ma era già caldo, quindi sono tornato a casa, ho provato a mettere ordine in giro per casa ma non era proprio giornata... allora ho pensato di andare in cantina, che ormai è quasi sistemata, a fare qualcosa, ma neanche quello ha funzionato...

Allora piano infallibile! Cucinare! Ma con sto caldo non avevo voglia di spadellare o accendere il forno... quindi ho deciso di fare il mitico salame al cioccolato!

E' la ricetta ideale: non si deve far cuocere niente, si deve impastare per bene, e una volta pronto è sempre una festa!

E' stato il primo dolce che ho preparato, quand'eravamo piccoli io e mio fratello mia mamma ce lo lasciava preparare da soli! (ok, magari supervisionava un po')

Noi non lo chiamavamo salame al cioccolato, ma dolce freddo, e invece di dargli la forma di salame lo mettevamo steso su un vassoio... che poi una volta che era in frigo andavi lì più o meno di nascosto a mangiarne via un pezzo... o anche due...

Per curiosità poi ho guardato su internet che ricette ci sono per questo dolce, e ho deciso che la ricetta che uso io, e che è quella che usavamo anche da piccoli, è quella che mi piace di più...
La maggior parte delle ricette richiede il cioccolato da fondere, probabilmente resta più buono, ma gli toglie la qualità di poter essere preparato senza forni o fornelli...
Altro motivo per cui la "mia" ricetta è comoda è che usa 75g di cacao, che è esattamente la quantità di cacao che normalmente c'è in una confezione...


Ma passiamo ai fatti:

Ecco come faccio io il salame al cioccolato... o dolce freddo

75g di cacao dolce, per un gusto un po' più deciso io uso il cacao amaro
75g di zucchero, un pochino di più se uso il cacao amaro
75g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
un cucchiaio di liquore, rum o brandy, si può anche farne a meno, ma gli dà quel tocco di gusto
10 noci, si può fare anche senza... ma non è la stessa cosa...
250g di biscotti secchi, tipo Petit
Un pochino di latte se necessario

In una ciotola bella capiente si mescola il burro ammorbidito (non sciolto, ma a temperatura ambiente) col cacao finché diventa una bella pasta uniforme, si aggiungono lo zucchero e l'uovo e si mischia ancora, poi le noci sbriciolate grossolanamente e il liquore.
A questo punto dovremmo avere una pasta piuttosto appiccicosa e densa.
Ora si sbriciolano i biscotti nell'impasto, io li frantumo con le mani, i biscotti secchi si sbriciolano abbastanza facilmente, ma se non avete mani da muratore come le mie potete anche metterli in un contenitore e usare ad esempio un batticarne o un pestello, non devono essere sbriciolati troppo fini...

Ora si impasta per bene il tutto. All'inizio sembrerà che i biscotti sono troppi e che l'impasto non si compatterà mai, ma non demoralizzatevi, basta impastare per bene, meglio se con le mani, e dopo un po' i biscotti sbriciolati si ammorbidiranno nell'impasto e il tutto diventerà pastoso e uniforme.
Se vi sembra che il tutto sia ancora troppo asciutto aggiungete un pochino (ma proprio poco) di latte, ma non barate, prima di aggiungere il latte fate in modo di aver davvero impastato per bene!

A questo punto stendete la carta stagnola sul tavolo e metteteci sopra l'impasto dandogli la forma cilindrica... io confesso che di solito lo faccio rettangolare così non rotola in giro... è più comodo sia da tenere in frigo che da tagliare...
Ora va tenuto in frigo per qualche ora prima di mangiarlo... uffa...

Se volete potete poi cospargerlo di zucchero al velo.

E buon Appetito!

Ah già... mi è tornato anche il buonumore!