Per me una di queste cose sono i tortelli, che vi presento eccezionalmente anche in foto approfittando dell'abilità di food photographer di mia sorella.
Quelle ottime palline dolci fritte che di solito si associano al carnevale, ma che da mia mamma vanno tutto l'anno...
Vederli fare da mia mamma sembra la cosa più semplice del mondo, lei con tutta tranquillità prende la sua pentola, ci mette l'olio per friggere, prepara la pastella di farina latte, uovo, zucchero e una punta di bicarbonato e a volte anche pezzi di mela o uvetta, chiude tutte le porte per non far andare l'odore di fritto per tutta la casa e in un quarto d'ora sono pronti una quantità industriale di tortelli spolverati di zucchero al velo... Una bontà, di quelle cose che se non li nascondi continui a mangiarne finché ce ne sono...
Un giorno mi è venuta voglia di tortelli, volevo farmeli mandare da mia mamma via whatsapp... ma purtroppo quello ancora non si può fare... allora via whatsapp mi sono fatto mandare la "ricetta".
che è esattamente come l'ho scritta sopra... mai chiedere a mia mamma le dosi per certe cose... ti guarderebbe con una specie di compassione dicendo "quanto? eh boh... un po'... vai a occhio...."
Premetto che il fritto è una cosa che non faccio mai, ma dai... per i tortelli ne vale la pena...
Quindi farina, latte ecc... la pastella è pronta, e sembra uguale a quella della mamma, metto l'olio sul fuoco, quando è caldo metto le cucchiaiate di pastella aspetto un po', li rigiro, e... tac.... delle palline nere e bruciacchiate galleggiano nell'olio bollente....
Ops... va beh, si vede che l'olio era troppo caldo....non ho mai visto mia mamma con questo problema.... ma è il mio primo tentativo...
va bè, questi cosi bruciatissimi con un cuore di pastella cruda li butto, lascio l'olio meno caldo e vado con la seconda padellata, altre cucchiaiate di pastella nell'olio, ohhhh come sfrigolano bene stavolta... dai che ci siamo... sembrano belli colorati, sono rimasti un po' sgonfi ma va bene lo stesso, li scolo, li metto sulla carta assorbente, ne apro uno.... interno completamente crudo!!! Nooooooo.... ma coma si fa?
Ho ancora un po' di pastella, abbasso la fiamma sotto l'olio, faccio cucchiaiate più piccole, rigiro più volte... e questo è il risultato... piuttosto unticci, bruciaticci e inguardabili... avevo anche una foto a mia mamma, per la quale mia mamma mi prende ancora in giro... ma grazie al cielo non la trova più...
Poi ho trovato la soluzione.... I tortelli li faccio fare a mia mamma quando la vado a trovare... e son sicuro che verranno benissimo!!!!
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